ビストロすぎ浦のけんちゃんレシピ 3

7月も最後の週になりました。けんちゃんレシピも3回目。けんちゃんみたいに上手に作れなくても、味はおいしかったです！という感想も。おいしければいいんですよ。皆さん、参考にしてくださいね。

今回は「キャベツとブロッコリー入り、魚介のアンチョビパスタ」。

では、いただきま〜す。
香りがいい〜。アンチョビって独特なんだけど、やっぱり魚系の香り！
この香りが食欲をそそります。エビやイカ（といっても、まかないなので端っこばっかりですけど）とよく合うお味。
さっぱりしていて、でもコクがあって。野菜がジューシーなので喉の通りもいい。

では作り方を次ページで。

アンチョビパスタ
【材料】　パスタ（１人80gくらい）、キャベツ、ブロッコリー、魚介（まかないなので、テリーヌを作った残り）、アンチョビ（3〜4本）、オリーブオイル、塩、ブイヨン、にんにく、鷹の爪
【作り方】
①アンチョビソースを作る。アンチョビとにんにくと鷹の爪をオリーブオイルで弱火で炒める。その段階で、アンチョビは粉々になりソースに混じる。
②パスタをアルデンテに茹でる。茹で上がる1分くらい前に、ブロッコリーとキャベツを同じ鍋に入れて一緒に茹でる。
③具材は、今回は魚介のテリーヌを作った残りがあったのでそれを使ったが、なんでもいい。
④②のパスタの水気を切ると同時に、①のソースにパスタの茹で汁を少し入れて伸ばす。味見をしてブイヨンを少し入れる。麺を入れる前は少ししょっぱいくらいでよい。
⑤麺をソースにからめてできあがり。
※おいしく作るコツは、麺の茹で方と、ソースと麺のからめ方。アルデンテに茹でて、ソースの油と茹で汁の水分とが混ざり合って乳化するように麺をからめる。うまくからまると油っぽさが抜けておいしくできあがる。

ということで、今晩はアンチョビのパスタでいかがでしょう？